При участии нутрициолога и сокотерапевта
Разработка детокс-меню
под заказ
Индивидуальное меню для ресторанов, баров,
санаториев и отелей.

Мари Кристалс
член ассоциации нутрициологов России

Привет, я Мари Кристалс, сертифицированный детокс-коуч, нутрициолог и ресторатор в сфере детокс-притания. Моя цель - это создание по-настоящему восстанавливающего и наполняющего нутриентами меню. В своей работе я использую знания о сокотерапии и нутрициологии для создания идеальных сочетаний. Буду рада стать частью вашей команды и создать детокс-меню для вашего проекта. Ниже представлены разделы с примерами блюд и количеством позиций. Вы можете остановиться на нашем выборе или предложить свои сочетания, которые мы адаптируем под детокс-формат.
Детокс-программа
Это комплекс напитков разработанный с учётом знаний о нутрициологии и сокотерапии и который выполняет функцию насыщения нутриентами и активации естественных механизмов очищения организма. Все основные напитки подаются в индивидуальных бутылках по 300 мл.


Зелёная детокс-программа
Зелень основа здоровья и молодости.
Ни одна детокс-программа не обходится без зелёных коктейлей. Это фундамент для полноценного очищения и оздоровления организма.
Овощная детокс-программа
Овощная детокс-программа считается самой эффективной. Она переключает метаболизм на жиросжигание.
При разработке программ мы не только оцениваем влияния соков и их пропорций на организм, но и вкусовые качества.
Наши овощные соки невероятно гармоничные и приятные.
Смузи детокс-программа
Самая питательная и мягкая программа.
100% выбор новичков.
Много функциональных смузи с суперфудами. Без лактозы и сахара.
Мягко очищает кишечник и восстанавливает баланс микрофлоры.

Один вид детокс-программы состоит из:
8 напитков
Функциональные соки, смузи, лимонад, ореховое молоко, детокс-чай и иммунно-тоники.
Рецептура приготовления и технологические карты.
Сертификация.
описание
Общая информация о назначении программы, а так же описание свойств каждого напитка.
инструкция
Способ употребления, режим детокс-дня, хранение и противопоказания.
Анкета для выявления потребностей и пожеланий клиента.
подготовка
Чек-лист продуктов и меню для подготовки клиента к программе и выходу из неё.
Рекомендации по БАДам
SPA-уход.

Основное меню
Меню составленное по принципам детокс-питания. Подходит для подготовки к детокс-программе и выходу из неё. Предлагайте клиентам полный спектр услуг.
Детокс-завтрак
Завтрак должен быть сбалансированным и давать энергию. В меню будут предложены детокс-каши без глютена и лактозы. Тофу-скрамбл, смузи-боул с гранолой и лёгкие пудинги на кокосовом молоке.
Детокс-обед
Обед самый большой приём пищи. Он должен содержать белки, хорошие жиры и углеводы в оптимальном соотношении, чтобы не допустить скачка сахара и при этом дать чувство насыщения, энергии и удовлетворения. Мы предлагаем Будда боулы как основное блюдо. Шейк-супы на кокосовом молоке и сендвичи с холодным рисом, который содержит резистентный крахмал.
Детокс-ужин
Ужин, это питание для микрофлоры. Максимальное содержание зелёных листовых овощей в сочетании с небольшим количеством белка и углеводов.
Здесь уделяем внимание интересной сервировке. Идеальный вариант Салат-бар и Салат-микс: фруктовые и овощные нарезки с детокс-соусами.


Завтрак
5 блюд в
нескольких вариациях
Детокс-каша (2 варианта)
Чиа-пудинг (2 варианта)
Смузи-боул (3 варианта)
Завтрак-боул (2 варианта)
Панкейки с матчей и фруктами

описание

Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Обед
5 блюд в нескольких вариациях
Салат-Боул (5 вариантов)
Шейк-суп (2 варианта)
Суп-бульон (2 вида)
Суши сендвич (2 варианта)
Суши пончик (2 варианта)

описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Ужин
4 салат-микса + салат бар
+ детокс соусы
Представлен в виде салат-бара:
1 Выбери белок
2 Выбери основу
3 Выбери овощи / фрукты
4 Выбери сыр
5 Выбери топинг
+4 готовых Салат-микса с детокс-соусами.
описание

Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.

Десерты
Мы разработаем для вас уникальные рецептуры детокс-десертов без лактозы, сахара и термообработки.
Болсы
Круглые конфеты на основе из кешью, кокоса и миндаля с натуральным шоколадом, королевскими финиками и суперфудами. Без лактозы и сахара.
Кейки
Аппетитный кусочек торта-пудинга без вреда для фигуры. Готовим без термообработки.
На основе из кокосового молока с добавлением натурального шоколада, фруктов, ягод и кокосовой карамели.
Капсы
Порция идеально подходит к чашечке чая.
Готовим из натурального шоколада без сахара. Два вида:
-из белого шоколада
-из тёмного шоколада
Внутри начинка из ореховой пасты с добавлением ягод и фруктов.


Болсы
4 вида конфет
С голубой нугой
С манго
С шоколадом
С кокосом
описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Кейки
5 видов кейков
Кейк сникерс
Кейк тирамису
Кейк манго-маракуйя
Кейк с ягодами
Кейк с голубой нугой и суперфудами

описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Капсы
4 вида
С белым шоколадом и голубой нугой
С белым шоколадом и манго
С тёмным шоколадом и арахисовой пастой
С тёмным шоколадом и кокосом

описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Детское меню
Дети достойны самого лучшего! Но, как привить здоровые привычки, если ребёнок отказывается есть, то, что полезно? Выход есть! Сделайте это ярко, необычно и красиво!
Завтрак
Смузи-боул идеальный завтрак для ребёнка. Лёгкий, вкусный и полезный.
Для того чтобы малыш получил всё необходимое для основы смузи мы используем растительное молоко, добавляем хорошие жиры и суперфуды.
Обед-Ужин
Вы только посмотрите на эту милоту!Скучные паровые овощи и рис превращаются в удивительный детский мир, от которого просто невозможно отказаться. Обед максимально сбалансирован и способствует продолжительному насыщению.

Десерты
Максимально натурально! Это наш девиз, с которым мы готовим детские десерты. Лёгкие фруктовые торты- пудинги, мини конфетки с ягодами и фрукты в шоколаде!


Завтрак + напитки
4 вида блюд в нескольких вариациях
+ 3 вида напитков
Смузи-боул (2 вида)
Каша с фруктами (2 вида)
Ассорти мини-тостов (4 вида тостов)
Мини суфле-панкейки
Лимонад (2 вида)
Фреш-смузи (2 вида)
"Лунное молоко" (3 вида горячего/холодного растительного молока с пряностями и суперфудами)





описание

Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Картинки-иллюстрации для игры во время еды.
Обед-Ужин
5 видов в нескольких вариациях
Салат-боул (3 вида)
Ассорти мини суши (5 суши)
Суши-пончик (2 вида)
Суп-бульон (2 вида)
Лапша с соусом и свежими овощами (2 вида)





описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Картинки-иллюстрации для игры во время еды.
Десерты
4 вида в нескольких вариациях
Кейк-пудинг с фруктами (3 вида)
Мини болсы (3 вида)
Фруктовая тарелка с тремя видами соусов
Детокс-мороженное (3 вида) без лактозы и сахара





описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.
Картинки-иллюстрации для игры во время еды.
Напитки
Травы и некоторые растения обладают мощными очищающими и восстанавливающими функциями. Мы предлагаем организовать фито-бар для ваших клиентов и ввести в меню горячие трендовые напитки и лимонады в детокс исполнении.
Фито-бар
Предложите вашим клиентам фито-сборы с мягким очищающим действием.
Это усилит эффект от детокс-программы и добавит энергии.

Матча и масала чай
Нежный матча латте на кокосовом молоке и пряный масала чай откроют новые вкусы и помогут отказаться от кофе.


Лимонады и фруктовая вода
Правильно приготовленный лимонад очень эффективное средство в преддетоксе.
Оказывает мягкий ощелачивающий эффект и приводит ph к балансу.
Без сахара и со свежевыжатым соком.

Фито-бар
4 вида
Мягкий очищающий чай с сеной
Мятно-имбирный для ускорения метаболизма
Релакс чай с лавандой
Антистресс с ромашкой и годжи





описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.

Матча и масала
4 вида + вариации
Матча-латте с дрэгон фрут и розой (холодный и горячий)
Матча-латте с клиторией (холодный и горячий)
Традиционная матча на кокосовом молоке (холодный с манго и горячий)
Масала чай с пряностями (2 вида)





описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.

Лимонады и фруктовая вода
4 вида
Лимонад лавандовый с грейпфрутом
Лимонад с маракуйей и манго
Чёрный детокс-лимонад
Фруктовая вода (2 вида)





описание
Общая информация, а так же описание каждого блюда.
Рецептура, технологические карты, кбжу.

Этапы работы
1
Брифинг
Первым этапом мы согласовываем необходимый набор услуг, перечень и сроки работ. После заключаем договор и заказчик оплачивает 50% от суммы договора.
2
Оборудование и инвентарь
Подбор необходимого оборудования, которое соответствует нашим стандартам качества и позволяет производить продукт с минимальными потерями нутриентов. Мы отправим вам чек-листы с активными ссылками на нужные позиции.
3
Разработка концепта
На этом этом этапе выполняется поиск и анализ оптимальных решений, таких как: утверждение состава продуктов, политика ценообразования, сервировка и т.п.




4
Заказ ингредиентов
и упаковки
Мы передаем ответственному лицу чек-лист для закупа продуктов и упаковки, которые потребуются для отработки рецептур и сервировки.
В случае затруднений с не знакомыми ранее позициями оказываем содействие.
5
Отработка и тестирование рецептов
Тестирование оборудования. Отработка вариантов рецептов на кухне заказчика.
Создание тестовых блюд. Дегустация с рабочей группой.
6
Разработка технологических карт
Утверждённые рецепты оформляются в ТТК с описанием рецептуры, расчётом кбжу и описанием рецептуры.



7
Обучение
Обучение персонала, тех кто непосредственно готовит продукт (повар) и тех кто его продаёт (маркетолог\smm или контент-менеджер).

8
Инструкция
Составление описаний к разработанным блюдам и инструкций по употреблению, хранению и прочей информации для клиента.


9
Брендинг
Разработка логотипа, дизайн этикеток, дизайн и подбор упаковки, дизайн меню и остальной сопроводитольной документации. Создание фото-контента для для сайта и соц. сетей в виде 3-х тематических фотосессий.


10
Сайт
Дизайн и разработка сайта визитки или интернет-магазина.
11
Инстаграм
Оформление инстаграм-аккаунта и подготовка контента и контент-плана на первый месяц.

Стоиомость услуг
Для начала работы необходимо внести 50% предоплату.
2 недели / один вид
Детокс-программа
₽ 150 тыс.
4 недели / три вида
Пакет Детокс-программ
₽ 350 тыс.

3,5 недели / 14 блюд+ вариации вкусов
Основное меню /завтрак / обед / ужин
₽ 150тыс.
3 недели / 9 блюд + вариации вкусов / 4 десерта / 3 напитка
Детское меню
₽ 100 тыс.
3 недели/ 13 блюд
Десерты
₽ 120 тыс.
1,5 недели / 12 позиций
Напитки
₽ 50 тыс.
Мы открыты для сотрудничества!
«Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности»